Dessert - Gâteau Magique Myrtille Citron

http://chichichoc.blogspot.fr/2013/05/le-gateau-encore-plus-magique-aux.html

Pour 8 parts
Préparation : 
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients:
- 4 œufs (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 1 cs d'eau
- 125 g de beurre
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 citron bio ou non traité
- 125 g de myrtilles fraîches


Préparation :
- Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
- Faire tiédir le lait.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Séparer les jaunes et les blancs.
- Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes.
- Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
- Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
- Ajouter le lait tiède progressivement et battre pour tout bien mélanger.
- Râper le zeste du citron sur le mélange.
- Laver et sécher les fouets.
- Monter les blancs et un filet de jus de citron en neige ferme.
- Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
- Disposer les myrtilles dans un moule (pour moi, moule à génoise Demarle). Verser la préparation dessus.
- Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson. Il doit être ferme au touché. S'il vous semble encore trop liquide, ajouter quelques minutes.